酵素本身具有活性，而高溫會導致活性消失，因此建議在45℃以下料理 !

冷料理延伸：

1.開胃沙拉

酵素本身味道酸中帶甜，拌入生菜沙拉，非常開胃可口。

2.蔬果汁調配

蔬果汁若味道太酸太苦，可以調入酵素，以酵素單醣取代砂糖，健康又養生；

若蔬果汁味道不討喜，添加酵素一併攪拌，味道將會變得更融洽。

3.沾醬

我們做的酵素，都是不添加一滴水的，全部是食材本身的水分，因此製成酵素特別濃稠，

若用來佐肉類或難消化的食物，不僅營養可口好吃，還能有益於幫助消化。